Si hay una cosa en el menú, solo tienes que probar mientras estás en vacaciones en Los Cabos se trata de las Almejas con Chocolate, conocidas por su nombre en español como almejas chocolatas. Un manjar de mariscos que es difícil de encontrar en cualquier otra parte del mundo, Almejas con chocolate de Cabo son una delicia para cualquier entusiasta y una tentación sin igual para los amantes de los mariscos.
¿Las almejas con chocolate saben a chocolate?
Se te perdonaría por pensar que Almejas con chocolate de Cabo se llaman así porque saben a chocolate o porque se cocinan en una salsa de chocolate (que no es un concepto inusual si sabes algo sobre la cocina mexicana y la salsa de chocolate con mole que se usa para acompañar los platos de aves). Sin embargo, las almejas de chocolate reciben su nombre debido al color marrón chocolate de sus brillantes caparazones.
Mega almejas: ¡el tamaño importa!
Las carnosas almejas chocolatadas de Cabo también son famosas por su tamaño, ¡alcanzan hasta seis pulgadas de ancho (unos 15 centímetros)! De hecho, su nombre científico, Megapitaria squalida hace una referencia más clara a su tamaño que a su apariencia color chocolate. Como tales, las almejas chocolatadas de Cabo son los bivalvos (moluscos acuáticos como ostras, almejas, mejillones y vieiras) más grandes de América del Norte.
¿Dónde puedes disfrutar de las almejas con chocolate?
Las almejas chocolatadas son un manjar que se puede encontrar principalmente en Baja California, México. Si estás visitando clave destinos en el Mar de Cortés como Los Cabos, La Paz, Todos Santos y Loreto, sin duda debes probar esta delicia culinaria local. Tratar de encontrar almejas con chocolate en el menú en otros lugares del mundo es difícil debido a los estrictos controles de exportación de esta delicia.
Recolección de almejas
Las almejas chocolatadas se reproducen naturalmente en los fondos marinos arenosos de las lagunas costeras de Bahía Magdalena a lo largo de la costa del Pacífico de Baja California y a lo largo de la costa de Baja California del Mar de Cortés. También se pueden encontrar en algunas áreas a lo largo de la costa del Pacífico de México y tan al sur como Guatemala.
Cómo comer almejas con chocolate
Hay muchas formas de comer almejas con chocolate. Muchos optan por comerlos ligeramente marinados y fríos (estilo escabeche) servidos como ostras en media concha curadas con limón. Algunos chefs, agregan su propio toque, agregando queso, ajo y chile. La sopa de almejas con chocolate también es una opción deliciosa.
